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低溫處理和熱處理的主要原理

1.低溫處理
 
    (1)冷處理 這種方法對處理攜帶實蠅的熱帶水果有效,并已在實踐中應用。冷處理是指應用持續的不低于冰點的低溫作為控制害蟲的一種處理方法。處理的時間常取決于冷藏的溫度。
 
    處理的要求包括嚴格控制處理的溫度和處理的時間,這是冷處理有效性的根本條件。冷處理通常是在冷藏庫內(包括陸地冷藏庫和船艙冷藏庫)進行。
 
    ①集裝箱冷處理 具備制冷設備并能自動控制箱內溫度的集裝箱,可以在運載過程對某些檢疫物進行冷處理。為監測處理的有效性,在進行低溫處理時,于水果或蔬菜間放置溫度自動記錄儀,記錄運輸期間集裝箱內水果或蔬菜的溫度動態,40英尺集裝箱放置三個溫度記錄儀,20英尺集裝箱放置兩個溫度記錄儀。集裝箱運抵口岸時,由檢疫官員開啟溫度記錄儀的鉛封,檢查處理時間和處理溫度是否符合規定的要求。
    ②冷藏庫處理 陸地冷藏庫和船艙冷藏庫必須符合如下條件:制冷設備能力應符合處理溫度的要求并保證溫度的穩定性;冷藏庫應配備足夠數量的溫度記錄傳感器,每300M3的堆垛應配備三個傳感器,一個用于檢測空氣溫度,二個用于監測堆垛內水果或蔬菜的溫度;使用的溫度自動記錄儀應精密準確,需獲得檢疫官員認可;冷藏庫內應有空氣循環系統,使庫內各部溫度一致。
 

    (2)速凍 速凍是在-17℃或更低的溫度下急速冷凍被處理的農產品,是控制害蟲的一種處理方法。這種方法對防治許多害蟲有效,常常用于處理那些由于害蟲的原因而不能進口的產品,特別是用于處理某些水果和蔬菜。
 
    冷凍處理需具備滿足上述溫度處理的冷凍倉和貯藏倉,在冷凍倉內必須設置自動溫度記錄儀,記錄冷凍過程中溫度的變化動態。這種處理方法包括在-17℃或更低的溫度下預凍,接著按規定在-17℃或更低溫度下保持一定時間,然后在不能高于-6℃溫度下保藏。
 
    2.熱處理
 
    (1)蒸汽熱處理 蒸汽熱處理主要用于控制水果中的實蠅。蒸汽熱處理是利用熱飽和水蒸汽使農產品的溫度提高到規定的要求,并在規定的時間內使溫度維持在穩定狀態,通過水蒸氣冷凝作用釋放出來的潛熱,均勻而迅速地使被處理的水果升溫,使可能存在于果實內部的實蠅死亡。
 
    水果蒸汽熱處理設施包括三個部分:產品處理前的分級、清潔、整理車間;產品蒸汽熱處理室,產品熱處理后的降溫、去濕;包裝車間,這個車間應有防止產品再次遭到感染的設施。蒸汽熱處理的主要設施及其功能如下:
 
    ①溫度監測系統 溫度監測系統包括多個溫度傳感器,溫度傳感器均勻分布在室內空間各個點,傳感器的探頭插入水果的內部,通過溫度顯示儀可以了解處理過程室內各點水果果肉的溫度動態。
 
    檢疫官員主要監察處理室內熱蒸汽分布的均勻性、溫度監測系統的準確性,以及產品處理后防止再感染的有效性。
 
    ②蒸汽分配管和氣體循環風扇 蒸汽分配管把蒸汽均勻地分配到室內任何一個果品的貨位,循環風扇使室內蒸汽處于均一狀態,使蒸汽熱量均勻地被每個水果吸收。
 
    ③熱飽和蒸汽發生裝置 這一裝置應能按規定要求自動控制輸出的蒸汽溫度,蒸汽的輸出量應能使室內的水果在規定時間內達到規定的溫度。
 
    (2)有些處理方法提倡在熱水中加入殺菌劑或濕潤劑。福爾馬林常常作為殺菌劑與熱水混合處理鱗莖(40%的甲醛1:200),在熱水中可以更有效殺死線蟲。熱水處理 熱水處理可防治多種生物,主要有線蟲、病害、某些昆蟲和螨類,多用于對鱗莖上的線蟲和其他有害生物以及帶病種子的處理。
 
    (3)干熱處理的方法應用有局限性。這種方法可以殺死引起植物病害的病原生物,但受害的植物材料要能承受較高溫度處理。飼料和粉碎性的加工產品,可用82.2℃的溫度處理7分鐘。
     干熱處理 干熱處理一般在烤爐或烤箱里進行,將被處理的物品置于100℃下1小時。這種方法的關鍵是使受處理的材料內部達到特定的溫度,并保持到需要的處理時間。當被處理物內部溫度達到處理溫度時,開始計算處理時間。
    干熱處理還沒有成功用于生活的植物材料,因為由于水分的損耗可使其受到損害。但甘薯是例外,據報道,將甘薯加熱到39.4℃30小時,對于清除根結線蟲是個成功的方法。
 
    用同樣的溫度和時間,干熱處理不如熱水處理或蒸汽處理的效果好,因為病原體似乎在水分存在下更易被殺死。
來源:      時間:2008-10-6 14:06:00
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